Je veux un gâteau. Je veux celui-ci. on peut dire : je la le veux
Je veux une pomme. Je veux celle-ci. on peut dire : je la veux
Oui,
le et
la sont aussi des pronoms, des pronoms personnels COD.
Quand
celui-ci et
celle-ci sont sujets, on peut les remplacer par des pronoms personnels sujets.
Celui-ci est gros. Il est gros
Celle-là est mûre. Elle est mûre.
Mais les pronoms personnels ne "montrent" pas vraiment comme le font les pronoms démonstratifs, ils ne font que remplacer le nom.